Latijns-Amerika in Beweging

Sabor Latino

dinsdag, 10 februari 2015 15:47

Solterito de Queso

Lotte van Oudheusden
Bron: Consentido
Website: consentido.nl

Ingrediënten

Voor vier personen:

250 gram witte kaas in blokjes gesneden
200 gram gehakte olijven
knoflook
Twee kopjes gekookte tuinbonen
(Witte) Maïs
Twee gekookte aardappelen
Halve rode ui
Twee tomaten in blokjes gesneden
Een gehakte hete peper (het liefst rocoto)
Tien eetlepels olie
Vier eetlepels rode wijnazijn
Een eetlepel gehakte koriander
Een eetlepel gehakte peterselie
gedroogde oregano
Peper en zout naar smaak
Sla

Bereiding

Voor vier personen:

250 gram witte kaas in blokjes gesneden
200 gram gehakte olijven
knoflook
Twee kopjes gekookte tuinbonen
(Witte) Maïs
Twee gekookte aardappelen
Halve rode ui
Twee tomaten in blokjes gesneden
Een gehakte hete peper (het liefst rocoto)
Tien eetlepels olie
Vier eetlepels rode wijnazijn
Een eetlepel gehakte koriander
Een eetlepel gehakte peterselie
gedroogde oregano
Peper en zout naar smaak
Sla

Op de 2e zondag van carnavalsmaand februari wordt de 'día del soltero de queso' gevierd om deze lekkere salade met maïs, tuinbonen, tomaat en witte kaas, te eren. De Solterito de Queso is een lichte, makkelijk te bereiden Peruaanse salade die zowel als voorgerecht als als maaltijdsalade gegeten kan worden.

Herkomst
De “solterito” (vertaald: vrijgezel/ongehuwde) is een typische salade uit de Zuid-Peruaanse stad Arequipa, ook wel “de witte stad” genoemd. De stad staat bekend om haar gevarieerde keuken, waarin ingrediënten en tradities uit de kust- en de Andescultuur samenkomen. Er wordt gezegd dat de Solterito de Queso het werd geconsumeerd op het platteland door singles die niet wilden aankomen, en dus aantrekkelijk om waren te trouwen. Volgens andere verhalen heeft het gerecht haar naam te danken aan het feit dat het geen vlees heeft en dit ook niet nodig heeft om goed te smaken. De salade wordt beschouwd als een van de gerechten die behoren tot het culinaire erfgoed van Arequipa. Op de tweede zondag van februari wordt – tijdens de festiviteiten rond de Virgen de la Candelaria – de “Día del Solterito de Queso” gevierd. Op deze dag organiseren picanterías (traditionele restaurants met houtkachel) gratis proeverijen.

De gastronomische kalender van Arequipa
Naast de Solterito de Queso staan er ook andere gerechten op de “Calendario Gastronómico de Arequipa.” Zo wordt op de vierde zondag van januari de “Día del Queso Helado Arequipeño” gevierd, op de vierde zondag van juni de “Día del Chimbango” (een drankje met gedroogde vijgen) en op de tweede zondag van oktober de “Día del Rocoto Relleno”.

 

 

Reageer

  • Adressen van webpagina's en e-mailadressen worden automatisch naar links omgezet.
  • Toegelaten HTML-tags: <a> <em> <i> <strong> <b> <cite> <blockquote> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <h2> <h3> <h4> <hr>
  • Regels en alinea's worden automatisch gesplitst.

Meer informatie over formaatmogelijkheden

By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.